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云南野地花生酿小瓜菜品特色这道《云南野地花生酿小瓜》口味酸甜，精选云南野地七彩花生搭配西葫芦，口感丰富，色彩也十分诱人。食材准备主料：精选云南野地七彩花生、西葫芦 1 个汁水调料：恒顺香醋 20 克、海天金标生抽 50 克、冰花花酸梅酱 120 克（需去核）、棉白糖 200 克、柠檬汁水 20 克制作步骤处理汁水：把恒顺香醋、海天金标生抽、去核后的冰花花酸梅酱、棉白糖以及柠檬汁水全部倒入容器中，搅拌均匀，酸甜可口的汁水就调配完成啦。处理西葫芦：先将西葫芦的外皮削去，然后用清水冲洗干净。接着把西葫芦切成片状，切好后将其放入装有冰块的水中进行冰镇。处理花生：把七彩花生放入清水中浸泡。菜品摆盘：准备上菜时，先把浸泡好的七彩花生铺在盘子底部，再将冰镇好的西葫芦从冰块水中捞出，沥干水分后整齐地码放在花生上面。点缀与淋汁：最后，用花草进行点缀，再淋上之前调配好的酸甜汁水，这道美味的《云南野地花生酿小瓜》就大功告成啦。图片
馋嘴香辣豆干菜品风味这道馋嘴香辣豆干融合了香辣与酱甜的独特味道，口感丰富，令人垂涎欲滴。豆干经过油炸后表皮酥脆，再吸收了浓郁的酱汁，味道十分美妙。食材准备原料素鸡豆干 5 斤调料制作海天上等蚝油 120 克、东古酱油 65 克、棉白糖 100 克、太太乐鸡精 30 克、双桥味精 35 克、食用盐 10 克、老冰糖 100 克、鸡饭老抽适量出锅料孜然面 30 克、辣椒面 20 克、黎红花椒油 50 克、自制红油 120 克配料大葱 30 克、姜 30 克、香菜 20 克、芹菜 30 克香料花椒 3 克、八角 5 克、小茴香 3 克、辣椒段 3 克、桂皮 3 克、香叶 2 克、陈皮 2 克、白扣 2 克油30 克制作流程豆干预处理将素鸡豆干切成方形，厚度约为两个硬币的厚度。起锅烧油，待油温达到 4 成热时，将切好的豆干放入油锅中炸制。炸至豆干表皮金黄酥脆后，捞出备用。酱汁熬制在锅中倒入 30 克油，烧热后将大葱、姜、香菜、芹菜等配料以及花椒、八角、小茴香、辣椒段、桂皮、香叶、陈皮、白扣等香料一同放入锅中炒香。香料炒香后，加入海天上等蚝油、东古酱油、棉白糖、太太乐鸡精、双桥味精、食用盐和老冰糖等调料，继续翻炒均匀。往锅中加入适量的水或高汤，大火煮开后转中火熬煮 3 分钟。3 分钟后，将炒香的小料捞出，只留下汤汁在锅中。豆干煮制与收汁把炸好的豆腐干放入锅中，大火烧开后转中火煮 10 分钟，让豆干充分吸收汤汁的味道。10 分钟后，开大火进行收汁，使汤汁变得浓稠。期间根据个人口味加入适量的鸡饭老抽进行调色调味。当汤汁变得浓稠后，加入孜然面、辣椒面、黎红花椒油和自制红油等出锅料，转小火继续收汁，让豆干充分吸收出锅料的香味。装盘出品待汤汁收至合适的浓稠度后，将豆干捞出装盘，美味的馋嘴香辣豆干就制作完成啦。图片
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